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Crêpes mit Gemüse
Zutaten
- 2 EL beurre
- 150 g Mehl
- 300 ml Milch (kalt)
- 1 TL Zucker (fein)
- 2 Eier
- Salz
- 200 g Champignons
- 200 g Cherrytomaten
- 3 Frühlingszwiebeln
- 1 EL beurre
- Pfeffer (gemahlen)
- 150 g Le Tartare Feine Kräuter
Zubereitung
Für den Crêpes-Teig 1 EL Butter schmelzen. Mehl, Milch, Zucker und Eier verquirlen. Mit Salz würzen und die geschmolzene Butter unterheben. Den Teig ca. 20 Minuten gehen lassen.
In einer Crêpes-Pfanne (Ø 24 cm) 1 TL Butter zerlassen. Nacheinander 6 Crêpes backen. Dafür jeweils eine kleine Kelle Teig in die Pfanne geben. Die Pfanne schwenken, sodass sich der Teig gleichmässig verteilt. Beide Seiten goldgelb ausbacken, aus der Pfanne nehmen und warm halten.
Für die Crêpes mit Gemüse Champignons putzen und in Viertel schneiden. Cherrytomaten waschen und vierteln, die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. In einer Pfanne die restliche Butter erhitzen und die Champignons anbraten. Cherrytomaten und Frühlingszwiebeln zugeben und kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Vor dem Servieren die Crêpes mit Tartare feine Kräuter bestreichen. Mit dem Gemüse belegen und zusammenklappen.
Tipp
Dieses Rezept für Crêpes mit Gemüse lässt sich auch mit Zucchetti zubereiten.
