Rote-bete- risotto mit Chavroux und Geröstetenhaselnüssen

Name: Rote-bete- risotto mit Chavroux und Geröstetenhaselnüssen
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Swiss Küche
Ingredients: 300 g Risotto-Reis; 500 ml Gemüsebrühe; 200 ml Rote Bete-Saft; 1 Zwiebel; 2 EL Olivenöl; 150 g Chavroux; Salz; Pfeffer; 50 g Chavroux; 50 g Haselnüsse geröstete; Fein gehackte Kräuter

Schwierigkeit

Einfach

Zubereitungszeit

20 Min.

Zutaten

4 Portionen

Für das Risotto

300 g Risotto-Reis
500 ml Gemüsebrühe
200 ml Rote Bete-Saft
1 Zwiebel
2 EL Olivenöl
150 g Chavroux
Salz
Pfeffer

Für das Topping

50 g Chavroux
50 g Haselnüsse geröstete
Fein gehackte Kräuter

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Zubereitung

Gesamtzeit 20 Min.

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Schritt 1 .

Zwiebeln andünsten: Olivenöl in einem Topf erhitzen, die fein gehackte Zwiebel darin glasig dünsten.

Schritt 2 .

Risotto kochen: Reis zu den Zwiebeln geben und kurz anschwitzen, bis er leicht glasig wirkt. Mit Rote-Bete-Saft ablöschen und unter Rühren einkochen lassen. Nach und nach die heisse Gemüsebrühe hinzufügen, jeweils nur so viel, dass der Reis die Flüssigkeit gerade aufnimmt. Unter gelegentlichem Rühren köcheln, bis der Reis cremig und al dente ist (ca. 18–20 Minuten).

Schritt 3 .

Chavroux einarbeiten: 150 g Chavroux in das fertige Risotto einrühren, bis es schön cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4 .

Anrichten: Risotto auf Teller verteilen. Mit kleinen Rosetten aus Chavroux aus dem Spritzbeutel garnieren. Mit grob gehackten, gerösteten Haselnüssen bestreuen. Optional frische Kräuter darüber streuen.