Zutaten
- 900 g Cantaloupe-Melonen
- 300 g Friséesalat
- 300 g Saint Agur
- 187,5 g Himbeeren (frisch)
- 60 g Frühlingszwiebeln
- 1,5 EL Balsamico (Aceto Balsamico di Modena)
- 3 EL Himbeeressig
- Salz
- Pfeffer (gemahlen)
- 1,5 Prisen Zucker (fein)
- 3 EL Walnussöl
- 3 EL Traubenkernöl
- 1,5 kleine Chilischoten, rot
- 1,5 EL Zitronenmelisse (fein geschnitten)
Nährwerte
| Pro Person | |
|---|---|
| Brennwert | 1590,0 kJ / 380,0 kcal |
| Fett | 32,0 g |
| Kohlenhydrate | 14,0 g |
| Eiweiß | 11,0 g |
Zubereitung
Melone halbieren, mit einem Löffel entkernen, aus dem Fruchtfleisch Kugeln auslösen. Das in der Schale verbliebene Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen. Davon ca. 2 EL für das Dressing pürieren, durch ein Sieb streichen, den Rest fein würfeln.
Frisée Salat putzen, waschen und zerpflücken. Saint Agur in kleine Quadrate schneiden, Himbeeren verlesen, evtl. vorsichtig waschen. Frühlingszwiebeln putzen, in feine Ringe schneiden.
Beide Essigsorten, Salz, Pfeffer, Zucker und das passierte Melonenfleisch verrühren, Öle unterrühren. Chili putzen, hacken, mit der Melisse und den Melonenwürfeln zugeben.
Salatzutaten dekorativ auf Tellern anrichten. Mit dem Dressing beträufeln.
Tipp
Kugeln mit einem speziellen Parisienne-Ausstecher herauslösen oder das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
