Kleine Taboulé-Rollen

Name: Kleine Taboulé-Rollen
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 160 g Couscous (Instant); 200 ml Gemüsebrühe; 1 Kopfsalat (klein); 150 g Cherrytomaten; 1 Schalotte; 1 Bund Schnittlauch; 30 g Pinienkerne; 2 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer (gemahlen); 150 g Chavroux Ziegenfrischkäse Natur

Schwierigkeit

Mittel

Vorbereitung

45 Min.

Super Idee für ein Buffet oder eine Vorspeise; frisch und lecker.

Zutaten

4 Portionen

160 g Couscous (Instant)
200 ml Gemüsebrühe
1 Kopfsalat (klein)
150 g Cherrytomaten
1 Schalotte
1 Bund Schnittlauch
30 g Pinienkerne
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer (gemahlen)
150 g Chavroux Ziegenfrischkäse Natur

Zubereitung

Gesamtzeit 45 Min.

Schritt 1

Den Couscous nach Packungsanweisung mit Gemüsebrühe zubereiten und etwas abkühlen lassen.

Schritt 2

Vom Kopfsalat 16 schöne Blätter abtrennen, waschen und trocken tupfen. Den Rest putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Kirschtomaten waschen und vierteln, Schalotte schälen und in Würfel schneiden. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett rösten. Couscous mit den Kirschtomaten, Salatstreifen sowie der Schalotte, dem Schnittlauch, Öl und den Pinienkernen vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 3

Die 16 Salatblätter mit jeweils einem Esslöffel Couscous belegen. Dann einen Teelöffel Chavroux zufügen und die Blätter aufrollen. Dafür zuerst die beiden Seiten einschlagen und dann das Blatt zusammenrollen. Salatröllchen bei Bedarf mit Zahnstochern fixieren und das Couscous möglichst frisch servieren.