Loup de Mer mit Ratatouille - leckere Rezeptidee

Wolfsbarschfilets mit Ratatouille

Name: Wolfsbarschfilets mit Ratatouille
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 8 Wolfsbarschfilets (à ca. 100 g, mit Haut); Salz; Pfeffer (gemahlen); 150 g Auberginen; 100 g Zucchini ([Translate to Swiss:] klein); 1 Peperoni, rot; 1 kleine Peperoni, gelb; 2 Schalotten; 1 Knoblauchzehe (frisch gehackt); 4 EL Olivenöl; 80 ml Weisswein; 1 Lorbeerblatt; 1 Tomate; 1 EL Kräuter; 150 ml Gemüsebrühe; 150 g Tartare Frischkäse Kräuter und Knoblauch; 100 ml Rahm

Schwierigkeit

Einfach

Vorbereitung

25 Min.

Dieses Wolfsbarschfilets Rezept verbindet den Spitzenreiter der Meeresfische mit einer locker leichten Ratatouille.

Glutenfrei

Zutaten

4 Portionen

8 Wolfsbarschfilets (à ca. 100 g, mit Haut)
Salz
Pfeffer (gemahlen)
150 g Auberginen
100 g Zucchini ([Translate to Swiss:] klein)
1 Peperoni, rot
1 kleine Peperoni, gelb
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe (frisch gehackt)
4 EL Olivenöl
80 ml Weisswein
1 Lorbeerblatt
1 Tomate
1 EL Kräuter
150 ml Gemüsebrühe
150 g Tartare Frischkäse Kräuter und Knoblauch
100 ml Rahm

Zubereitung

Gesamtzeit 25 Min.

Schritt 1

Für das spätere Gratinieren des Wolfsbarschfilets, den Backofen auf Grillstufe vorheizen. Fischfilets auf der Hautseite mit einem scharfen Messer mehrmals einschneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 2

Für die Beilage das Gemüse putzen bzw. schälen und alles in kleine Würfel schneiden. Tomate waschen, Stielansatz und Kerne entfernen, Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Das Gemüse 3-4 Minuten in Öl andünsten, mit Weisswein ablöschen und einkochen lassen. Tomate, Kräuter, Gewürze, Wasser und Gemüsebouillon zugeben und weitere 5 Minuten kochen lassen.

Schritt 3

Die Wolfsbarschfilets in Öl von jeder Seite ca. 2 Minuten braten, herausnehmen und je zwei Filets mit der Hautseite nach oben auf feuerfeste Teller legen. Gemüse darauf verteilen. Für die Sauce Tartare Kräuter und Knoblauch mit dem Rahm glattrühren. Über das Gemüse geben und unter dem Grill kurz überbacken. Fertig ist Ihr Wolfsbarschfilets-Rezept!