LOADED SWEET POTATO MIT TARTARE UND SALZIGER GRANOLA

Name: LOADED SWEET POTATO MIT TARTARE UND SALZIGER GRANOLA
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Swiss Küche
Ingredients: 300 g Tartare Fleur de Sel; 4 Süsskartoffeln (mittelgrosse); Microgreens (zum garnieren); 1 EL Tomatenmark; 30 g Sonnenblumenkerne; 20 g Haferflocken; 2 TL Olivenöl; 2 EL Ahornsirup; 0.25 Salz; 0.25 TL Paprikapulver; 30 g Kürbiskerne

Schwierigkeit

Einfach

Zubereitungszeit

1 Std.

Zutaten

4 Portionen

Zutaten

300 g Tartare Fleur de Sel
4 Süsskartoffeln (mittelgrosse)
Microgreens (zum garnieren)

Für die salzige Granola

1 EL Tomatenmark
30 g Sonnenblumenkerne
20 g Haferflocken
2 TL Olivenöl
2 EL Ahornsirup
0,25 Salz
0,25 TL Paprikapulver
30 g Kürbiskerne

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Zubereitung

Gesamtzeit 1 Std.

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Schritt 1 .

Kartoffeln backen: Die Süsskartoffeln einzeln in Alufolie wickeln und im Ofen bei 190 °C backen, bis sie weich sind (ca. 45–60 Minuten, je nach Grösse).

Schritt 2 .

Salzige Granola zubereiten: Tomatenmark, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Haferflocken, Olivenöl, Ahornsirup,Salz und Paprikapulver in einer kleinen Schüssel gut vermischen. Auf einem Backblech verteilen und bei 180 °C ca. 10–12 Minuten rösten, bis sie knusprig sind. Zwischendurch einmal wenden.

Schritt 3 .

Die Süsskartoffeln aus dem Ofen nehmen, längs halbieren und vorsichtig aufklappen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Jeweils ca. 75 g Tartare in die Kartoffeln spritzen oder löffeln.

Schritt 4 .

Die salzige Granola darüber streuen und mit frischen Microgreens garnieren. Am besten heiss oder warm servieren.