Zutaten
- 300 g Tartare Fleur de Sel
- 4 Süsskartoffeln (mittelgrosse)
- Microgreens (zum garnieren)
- 1 EL Tomatenmark
- 30 g Sonnenblumenkerne
- 20 g Haferflocken
- 2 TL Olivenöl
- 2 EL Ahornsirup
- 0,25 Salz
- 0,25 TL Paprikapulver
- 30 g Kürbiskerne
Nährwerte
| Pro Portion | |
|---|---|
| Brennwert | 2.017,3 kJ / 482,6 kcal |
| Fett | 26,1 g |
| Davon gesättigte Fettsäuren | 13,7 g |
| Kohlenhydrate | 44,4 g |
| Davon Zucker | 23,4 g |
| Ballaststoffe | 13,3 g |
| Eiweiß | 9,9 g |
| Salz | 0,7 g |
Zubereitung
Kartoffeln backen: Die Süsskartoffeln einzeln in Alufolie wickeln und im Ofen bei 190 °C backen, bis sie weich sind (ca. 45–60 Minuten, je nach Grösse).
Salzige Granola zubereiten: Tomatenmark, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Haferflocken, Olivenöl, Ahornsirup,Salz und Paprikapulver in einer kleinen Schüssel gut vermischen. Auf einem Backblech verteilen und bei 180 °C ca. 10–12 Minuten rösten, bis sie knusprig sind. Zwischendurch einmal wenden.
Die Süsskartoffeln aus dem Ofen nehmen, längs halbieren und vorsichtig aufklappen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Jeweils ca. 75 g Tartare in die Kartoffeln spritzen oder löffeln.
Die salzige Granola darüber streuen und mit frischen Microgreens garnieren. Am besten heiss oder warm servieren.
Pro 100 g:
- Energie (kcal) 136,72
- Energie (kJ) 571,5
- Fett (g) 7,4
- Gesättigte Fettsäuren (g) 3,9
- Kohlenhydrate (g) 12,6
- Zucker (g) 6,6
- Ballaststoffe (g) 2,8
- Eiweiß (g) 3,8
- Salz (g) 0,2
Pro Portion (g):
- Energie (kcal) 482,58
- Energie (kJ) 2017,26
- Fett (g) 26,05
- Gesättigte Fettsäuren (g) 13,7
- Kohlenhydrate (g) 44,38
- Zucker (g) 23,44
- Ballaststoffe (g) 9,92
- Eiweiß (g) 13,27
- Salz (g) 0,67