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Kresserahmsuppe
Schwierigkeit
Einfach
Vorbereitung
30 Min.
Eine angenehme Schärfe durch vitaminreiche Kresse
Zutaten
4
Portionen
- 1 Schalotte
- 250 g Erdäpfel
- 200 g Knollenselleries (klein)
- 1 EL beurre
- 1 l Hühnerfond
- 1 Packung Saint Albray L'original
- 2 Kästchen Kresse
- Salz
- Pfeffer (gemahlen)
- Muskatnuss
Zubereitung
Schritt 1
Die Schalotte schälen und fein würfeln. Kartoffeln und Sellerie schälen und in Stücke schneiden. Die Schalotte in der heißen Butter glasig schwitzen. Kartoffel-, Selleriestücke und Hühnerfond dazugeben, aufkochen. Die Suppe 15 Min. kochen lassen.
Schritt 2
Saint Albray in Würfel schneiden. Die Kresse von einem Kästchen mit einer Schere in die Suppe schneiden. Zwei Drittel der Käsewürfel zur Suppe geben, darin auflösen lassen, die Kresserahmsuppe pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Schritt 3
Die Kresse vom zweiten Kästchen abschneiden, mit den restlichen Käsewürfeln auf die heiße Kresserahmsuppe geben und gleich servieren.
Tipp
In Tässchen passt die Suppe zu einem Brunch. Käse und Kresse zur Deko separat reichen.
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