Käse-Risotto mit Rucola

Name: Käse-Risotto mit Rucola
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Schalotten; 1 EL beurre; 300 g riz à risotto (z.B. Arborio); 200 ml Weisswein; 700 ml Gemüsebrühe; 125 g Crème de Saint Agur; 1 Bund Rucola

Schwierigkeit

Mittel

Vorbereitung

45 Min.

Dieses Käse-Risotto ist ein Muss für Blauschimmelfans

Zutaten

4 Portionen

2 Schalotten
1 EL beurre
300 g riz à risotto (z.B. Arborio)
200 ml Weisswein
700 ml Gemüsebrühe
125 g Crème de Saint Agur
1 Bund Rucola

Zubereitung

Gesamtzeit 45 Min.

Schritt 1

Für den Käse-Risotto die Schalotten schälen und in Würfel schneiden. In einem Topf Butter erhitzen und die Schalottenwürfel darin anschwitzen. Reis zugeben und ebenfalls kurz anschwitzen. Mit Weisswein ablöschen. Nach und nach unter Rühren bei geringer Hitze heisse Gemüsebrühe zugiessen und dem Risotto nach Packungsanweisung bissfest garen.

Schritt 2

Zum Fertigstellen des Käse-Risotto den Rucola putzen, waschen, trocken schleudern und zwei Drittel davon fein hacken. Zusammen mit der Saint Agur Käsecreme unter das fertige Risotto heben. Den übrigen Rucola dekorativ auf dem Käse-Risotto anrichten.