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Herzhafter Lamm-Teigwaren-Gratin
Zutaten
- 1 petits oignons frais
- 2,5 Knoblauchzehen (frisch gehackt)
- 3 EL Olivenöl
- 400 g Lammhackfleisch
- 100 ml Rotwein
- 500 g Tomaten, stückig
- 200 ml Rinderfond
- Salz
- Cayennepfeffer
- 2 TL Oregano, gerebelt
- 0,5 Bund Peterli
- 400 g Pasta (z.B. Tagliatelle)
- 200 ml Rahm
- 200 Milch (kalt)
- Muskatnuss
- 1 Packung Saint Albray L'original
- Öl (für die Form)
Zubereitung
Backofen auf 200 °C vorheizen. Für die Füllung die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. In einer Pfanne das Öl erhitzen, das Hackfleisch darin krümelig anbraten. Zwiebel- und Knoblauchwürfel dazugeben und mitbraten. Mit Rotwein ablöschen, einkochen lassen.
Tomatenstückchen, Fond und Gewürze dazugeben, aufkochen. Zugedeckt 20 Min. leicht köcheln lassen, dabei zwischendurch umrühren. Den Peterli abspülen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen, klein hacken, 1 EL davon beiseite stellen, den Rest unter die Füllung rühren. Füllung abschmecken.
Die Pasta in reichlich kochendem Salzwasser bissfest kochen, auf ein Sieb abgiessen und abtropfen lassen.
Für die Käserahmsauce den Rahm die Milch und etwas Muskatnuss aufkochen, 125 g Saint Albray klein schneiden, in die heisse Sauce geben und unter Rühren schmelzen lassen. Die Sauce pürieren und mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
Eine grosse ofenfeste Form einfetten. Als unterste Schicht die Hälfte der Pasta hineingeben, darauf die Hälfte der Hackfleischsauce verteilen, mit Pasta und restlicher Hackfleischsauce bedecken. Die Käserahmsauce darübergiessen. Restlichen Saint Albray mild & würzig in dünne Stücke schneiden und darauf verteilen. Den Auflauf im Backofen in 20-25 Min. goldgelb backen. Mit restlichem Peterli bestreuen.
Tipp
Lässt sich vorbereiten und kalt stellen. Die Garzeit im Backofen dann um ca. 10 Minuten verlängern.
