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Fol Epi & Marmelade Toasts

So schmeckt Finesse!
50 Min.
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Zutaten

für Personen

Zubereitung

1

Stiel von jeder Orange entfernen.
Orangen dicht nebeneinander in einem Kochtopf anordnen. Wasser hinzufügen, damit die Orangen mit 2 cm Wasser bedeckt sind. 

2

Zum Kochen bringen, zudecken und bei schwacher Hitze 45 Minuten köcheln lassen.

3

Orangen mit einem Schaumlöffel entfernen und auf einen Teller legen. Orangen abkühlen lassen.  Kochwasser zur Seite stellen. 

4

Orangen halbieren. Fruchtfleisch der Orangen mit einem Löffel entfernen und die Schalen beiseitelegen.

5

Fruchtfleisch der Orangen mit 180 g Zucker und etwas Kochwasser im Mixer mixen. 

6

Die gemixte Mischung in einen Topf giessen und 250 ml des aufbewahrten Kochwassers hinzugeben. 

7

Zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen. Durch ein Sieb abseihen, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu extrahieren. Orangensirup zur Seite stellen und Fruchtfleisch entsorgen. 

8

Schalen in dünne Julienne-Streifen schneiden und in einen Kochtopf geben.

9

Den Orangensirup, restlichen Zucker (400 g) und 500 ml des aufbewahrten Kochwassers hinzugeben. Zum Kochen bringen und 1.30 Std köcheln lassen, bis die Mischung dickflüssiger wird und eine "Marmelade"-Textur aufweist. Während des Kochens einige Male abschäumen. 

10

Marmelade in ein sterilisiertes Glas füllen und bis zu einem Monat im Kühlschrank aufbewahren. 

11

Servieren Sie die Marmelade auf einer Scheibe Bauernbrot zusammen mit einer Scheibe Fol Epi.