Assiette Saint-Albray

Name: Assiette Saint-Albray
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 80 g Erdäpfel (gekocht); 50 g petits oignons frais; 40 g Räucherspeck (in dünnen Scheiben); 1 TL Rinderbrühe (Instant); 100 ml Wasser (heiss); 2 EL Branntweinessig; 2 EL Sonnenblumenöl; 2 EL Schnittlauch (in Röllchen); 150 g Nüsslisalat; 8 Scheiben Roastbeef (kalt, gebraten); 2 Päckchen Saint Albray Scheiben cremig-würzig; 3 Scheiben Landbrote (französisch); 2 EL beurre; Salz; Pfeffer (gemahlen)

Schwierigkeit

Einfach

Vorbereitung

25 Min.

Salat mit Käse, Roastbeef und kräftigem Landbrot

Zutaten

4 Portionen

80 g Erdäpfel (gekocht)
50 g petits oignons frais
40 g Räucherspeck (in dünnen Scheiben)
1 TL Rinderbrühe (Instant)
100 ml Wasser (heiss)
2 EL Branntweinessig
2 EL Sonnenblumenöl
2 EL Schnittlauch (in Röllchen)
150 g Nüsslisalat
8 Scheiben Roastbeef (kalt, gebraten)
2 Päckchen Saint Albray Scheiben cremig-würzig
3 Scheiben Landbrote (französisch)
2 EL beurre
Salz
Pfeffer (gemahlen)

Zubereitung

Gesamtzeit 25 Min.

Schritt 1

Für das Kartoffeldressing Kartoffel pellen und in eine Schüssel reiben. Zwiebel schälen und fein hacken. Speck in kleine Würfel schneiden, knusprig ausbraten, Zwiebel zugeben, kurz mitbraten. Zu den Kartoffeln Instant Fleischbrühe und Wasser geben und glattrühren. Öl, Salz, Pfeffer, Speck, Zwiebel und Schnittlauch zufügen, unterrühren und abschmecken.

Schritt 2

Für die Croutons das Landbrot in ca. 1,5 cm grosse Würfel schneiden. In Butter unter ständigem Rühren goldbraun braten. Herausnehmen und abkühlen lassen.

Schritt 3

Feldsalat putzen, waschen, gut abtropfen lassen. Mit dem Roastbeef und den Käsescheiben dekorativ anrichten. Mit dem Dressing beträufeln und den Croutons bestreut servieren.