Ein selbstgemachtes Pesto, ja, aber ein Rucola Pesto! Und mit Tartare Cook & Dip anstelle von Olivenöl für mehr Leichtigkeit... und Geschmack. Eine Pestosauce, die Sie über einen Teller Spaghetti mit Auberginen und Zucchini geben können, für ein Mittagessen voller Sonne.
Zutaten
Zubereitung
- 100 g Cook & Dip Rote Zwiebel & Kräuter
- 400 g Tomatensauce
- 400 g Spaghetti
- 300 g Auberginen
- 1 Zwiebel, weiss
- 50 g Rucola
- 45 g Pinienkerne
- 1 EL Olivenöl
- 200 g Zucchini
Zubereitung
Schritt
1
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Auberginen, Zucchini und Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Mit etwas Öl in einer Pfanne 20 Minuten anbraten, dabei ab und zu umrühren.
Schritt
2
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In der Zwischenzeit die Rucola mit dem Tartare Cook & Dip und den Pinienkernen mischen.
Schritt
3
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Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Spaghetti nach der auf der Packung angegebenen Zeit kochen. Die Spaghetti abgiessen und zurück in den Topf geben.
Schritt
4
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Tomatencoulis und Gemüse dazugeben und mischen.
Schritt
5
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Teigwaren servieren und Pesto darüber geben.