Für Saucenliebhaber ein wahrer Hochgenuss
Zutaten
- 300 g Hähnchenbrustfilets
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 100 ml Hühnerfond
- 3 EL Noilly Prat (z.B. Noilly Prat)
- 2 Portionen Tartare Frischkäse Kräuter und Knoblauch
- 50 g Crème fraîche
- 2,5 Stiele Estragon
Nährwerte
| Pro Person | |
|---|---|
| Brennwert | 1.620 kJ / 390 kcal |
| Fett | 23 g |
| Kohlenhydrate | 4 g |
| Eiweiß | 39 g |
Zubereitung
Schritt 1
Die Hähnchenbrustfilets kalt abspülen, trockentupfen. In einer Pfanne im heißen Öl bei mittlerer Hitze beidseitig anbraten, salzen und pfeffern. Während ca. 15 Min. bei kleiner Hitze zu Ende braten.
Schritt 2
Währenddessen für die Sauce den Hühnerbouillon und den Wermutwein erhitzen. Tartare und die Crème fraîche unterrühren und die Sauce mit dem Pürierstab schaumig aufmixen. Den Estragon abspülen, trockenschütteln, die Blättchen abstreifen, hacken und unterrühren. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu den Hähnchenbrustfilets reichen.
Tipp
Dazu passt knackig-zartes Gemüse, z.B. gedünstete Frühlingszwiebeln oder Brokkoliröschen.
