Hähnchenbrust à l’estragon - genussvoll kochen

Pouletbrust à l'estragon

Name: Pouletbrust à l'estragon
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 300 g Hähnchenbrustfilets; 2 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer (gemahlen); 100 ml Hühnerfond; 3 EL Noilly Prat (z.B. Noilly Prat); 2 Portionen Tartare Frischkäse Kräuter und Knoblauch; 50 g Crème fraîche; 2.5 Stiele Estragon

Schwierigkeit

Einfach

Vorbereitung

25 Min.

Für Saucenliebhaber ein wahrer Hochgenuss

Glutenfrei

Zutaten

2 Portionen

300 g Hähnchenbrustfilets
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer (gemahlen)
100 ml Hühnerfond
3 EL Noilly Prat (z.B. Noilly Prat)
2 Portionen Tartare Frischkäse Kräuter und Knoblauch
50 g Crème fraîche
2,5 Stiele Estragon

Zubereitung

Gesamtzeit 25 Min.

Schritt 1

Die Hähnchenbrustfilets kalt abspülen, trockentupfen. In einer Pfanne im heißen Öl bei mittlerer Hitze beidseitig anbraten, salzen und pfeffern. Während ca. 15 Min. bei kleiner Hitze zu Ende braten.

Schritt 2

Währenddessen für die Sauce den Hühnerbouillon und den Wermutwein erhitzen. Tartare und die Crème fraîche unterrühren und die Sauce mit dem Pürierstab schaumig aufmixen. Den Estragon abspülen, trockenschütteln, die Blättchen abstreifen, hacken und unterrühren. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu den Hähnchenbrustfilets reichen.