Zutaten
- 350 g Pinsamehle
- 250 ml lauwarmes Wasser
- 1 TL Trockenhefe
- 1 TL Zucker
- 0,25 TL Salz
- 20 ml Olivenöl
- 400 g Gemüse (saisonales, Z.B Zucchini, Paprika, Aubergine, Portobellos, Pilzen, Spargeln)
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver
- 0,25 TL Kreuzkümmel
- 0,25 TL Pfeffer
- 1 TL Salz
- 2 frischer Thymiane
- 1 EL Zitronensaft, Bio
- 300 g Tartare Kräuter & Knoblauch
- 1 TL Olivenöl
Zubereitung
Pinsa-Teig: Hefe und Zucker im lauwarmen Wasser auflösen und 5–10 Minuten stehen lassen, bis es leicht schäumt. Pinsamehl und Salz in eine Schüssel geben, Hefe-Wasser Mischung und Olivenöl hinzufügen. Zu einem glatten, elastischen Teig kneten (ca. 5–7 Minuten). Zugedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis der Teig sichtbar aufgegangen ist. Teig in Portionen teilen (für 4–6 Personen) und dünn zu ovalen Fladen ausrollen.
Gemüse marinieren: Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden. Olivenöl, Paprika, Kreuzkümmel, Pfeffer, Salz, Thymian und Zitronensaft vermischen und das Gemüse darin marinieren. Entweder im Ofen bei 200 °C ca. 15–20 Minuten backen oder auf dem Grill garen, bis es weich und leicht gebräunt ist.
Tartare mit Olivenöl und optional Kräutern vermischen. In einen Spritzbeutel füllen.
Anrichten: Pinsa-Fladen leicht erwärmen. Gemüse gleichmässig darauf verteilen. Mit Tartare-Rosetten zwischen dem Gemüse garnieren. Sofort warm servieren.