Kürbiscremesuppe mit gerösteten Haselnüssen und Frischkäse

Name: Kürbiscremesuppe mit gerösteten Haselnüssen und Frischkäse
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 60 g Tartare Fleur de Sel; 800 g Kürbisse; 20 g Gemüsebrühe; 2 Eiswürfelformen; 80 g Haselnüsse, gemahlen; 80 g Zwiebeln, weiss; 15 g Olivenöl; 10 g Petersilie

Schwierigkeit

Mittel

Vorbereitung

15 Min.

Garzeit

45 Min.

Zutaten

4 Portionen

zubereitung

60 g Tartare Fleur de Sel
800 g Kürbisse
20 g Gemüsebrühe
2 Eiswürfelformen
80 g Haselnüsse, gemahlen
80 g Zwiebeln, weiss
15 g Olivenöl
10 g Petersilie

Nährwerte

	Pro Person

Zubereitung

Gesamtzeit 60 Min.

Nach dem Waschen den Kürbis halbieren. Die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch (ungeschält) in Würfel schneiden.

Zwiebel schälen und hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kürbiswürfel mit der Zwiebel 5 Minuten andünsten.

Brühe zugeben, zum Köcheln bringen und 40 Minuten zugedeckt kochen lassen.

In der Zwischenzeit die Haselnüsse grob hacken und in einer Bratpfanne ohne Fett rösten.

Sobald das Gemüse gar ist, die Suppe im Mixer pürieren. In Schüsseln geben und einen Esslöffel Tartare Nature Fleur de Sel darauf verteilen.
Mit Haselnüssen und gehackter Petersilie garnieren.

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