Velouté de potimarron, noisette grillées et fromage frais

Name: Velouté de potimarron, noisette grillées et fromage frais
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 60 g Tartare Nature Fleur de Sel; 800 g Kürbisse; 20 g Gemüsebrühe; 2 Bratensaftwürfel; 80 g Haselnüsse, gemahlen; 80 g Zwiebeln, weiss; 15 g Olivenöl; 10 g Petersilie

Difficulté

Moyen

Préparation

15 Min.

Temps de cuisson

45 Min.

Ingrédients pour

4 Portions

Zubereitung

60 g Tartare Nature Fleur de Sel
800 g Kürbisse
20 g Gemüsebrühe
2 Bratensaftwürfel
80 g Haselnüsse, gemahlen
80 g Zwiebeln, weiss
15 g Olivenöl
10 g Petersilie

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Préparation

Durée totale 1 h

Une fois lavé, couper le potimarron en deux. Retirer les graines et couper la chair (non épluchée) en dés.

Éplucher et hacher l’oignon. Faire chauffer l’huile dans une casserole et faire revenir 5 minutes les dés de potimarron avec l’oignon.

Ajouter le bouillon, porter à frémissements et laisser cuire 40 minutes à couvert.

Pendant ce temps, concasser les noisettes et les faire torréfier dans une poêle sans matière grasse.

Mixer la soupe au blender lorsque les légumes sont cuits. Verser dans des bols. Ajouter par-dessus une cuillère à soupe de Tartare Nature Fleur de Sel.
Ajouter les noisettes et le persil haché.