Zutaten
- 160 g Couscous (Instant)
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 Kopfsalat (klein)
- 150 g Cherrytomaten
- 1 Schalotte
- 1 Bund Schnittlauch
- 30 g Pinienkerne
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 150 g Chavroux Ziegenfrischkäse Natur
Nährwerte
| Pro Person | |
|---|---|
| Brennwert | 294 kJ / 70 kcal |
| Fett | 5 g |
| Kohlenhydrate | 4 g |
| Eiweiß | 2 g |
Zubereitung
Den Couscous nach Packungsanweisung mit Gemüsebrühe zubereiten und etwas abkühlen lassen.
Vom Kopfsalat 16 schöne Blätter abtrennen, waschen und trocken tupfen. Den Rest putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Kirschtomaten waschen und vierteln, Schalotte schälen und in Würfel schneiden. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett rösten. Couscous mit den Kirschtomaten, Salatstreifen sowie der Schalotte, dem Schnittlauch, Öl und den Pinienkernen vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die 16 Salatblätter mit jeweils einem Esslöffel Couscous belegen. Dann einen Teelöffel Chavroux zufügen und die Blätter aufrollen. Dafür zuerst die beiden Seiten einschlagen und dann das Blatt zusammenrollen. Salatröllchen bei Bedarf mit Zahnstochern fixieren und das Couscous möglichst frisch servieren.
Tipp
Wer sein Couscous pikant mag, würzt noch mit etwas Chillipulver nach.
