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Caprice des Dieux Soufflé, Kräuter und Haselnüsse
Zutaten
- 1 Mini Caprice
- 1 EL Haselnussöl
- 1 EL Haselnuss (gehackt)
- 1 Prise Pfeffer (gemahlen)
- 1 Prise Salz
- 1 Tomate
- 3 Eier
- 2 EL Peterli
- 80 g beurre
- 80 g Mehl
- 15 cl Milch (kalt)
Zubereitung
Den Backofen auf 6/7 aufwärmen
4 Tassen ausbuttern, mit Mehl ohne Fingerabdrücke zu hinterlassen. Mit Mehl bestäuben, das überschüssiges Mehl entfernen.
Die Eier in eine Schüssel geben. Ein Eiweiss aufheben.
Die Milch, die Butter, das Salz und Pfeffer aufkochen, die Hitze reduzieren und das Mehl dazugeben.
Kräftig rühren, eine Kugel formen. Den Teig 3 Minuten austrocknen lassen.
Die Kugel in eine Schüssel geben. Die Eier schlagen. Nach und nach die Eier in den Teig geben, kräftig rühren bis der Teig geschmeidig. Die gehackten Kräuter und die Tomatenwürfel dazugeben.
Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu Schnee schlagen
Vorsichtig unter die Masse heben.
Die Masse zu 3/4 in die Tassen geben.
20 Minuten in den Ofen backen.
Währendessen Mini-Caprice des Dieux in feinen Scheiben schneiden.
Die gehackte Haselnüsse, das Salz und Pfeffer, das Haselnussöl und 1 EL geschnittene Petersilie vermischen.
Die Soufflés aus den Ofen herausnehmen, 1 Minute ruhen lassen.
