Beluga-Linsen

Name: Beluga-Linsen
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g Belugalinsen; 1 kleine Spitzpaprika, rot; 1 kleine Bleichsellerie; 1 kleine Rüebli; 1 kleine Lauch; 7 EL Sonnenblumenöl; 2 Schalotten; 1 EL Peterli; 2 EL Rotweinessig; 3 EL Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer (gemahlen); 2 EL Pistou (Basilikum-Sauce aus der Provence); 150 g Amuse Bouche; 5 Scheiben Kochschinken

Schwierigkeit

Einfach

Vorbereitung

40 Min.

Mit diesem Beluga Linsen Rezept verzaubern Sie Ihre Familie und Freunde.

Laktosefrei

Glutenfrei

Zutaten

4 Portionen

150 g Belugalinsen
1 kleine Spitzpaprika, rot
1 kleine Bleichsellerie
1 kleine Rüebli
1 kleine Lauch
7 EL Sonnenblumenöl
2 Schalotten
1 EL Peterli
2 EL Rotweinessig
3 EL Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer (gemahlen)
2 EL Pistou (Basilikum-Sauce aus der Provence)
150 g Amuse Bouche
5 Scheiben Kochschinken

Zubereitung

Gesamtzeit 40 Min.

Schritt 1

Die Beluga-Linsen während 20 Minuten bissfest garen. Abgiessen, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.

Schritt 2

Gemüse waschen, putzen bzw. schälen und alles in sehr kleine Würfel schneiden, in Öl ca. 4-5 Minuten andünsten. In eine Schüssel geben, Beluga-Linsen und Petersilie zufügen. Zutaten für das Dressing miteinander verrühren, über die Beluga-Linsen geben, untermischen und 15 Minuten durchziehen lassen.

Schritt 3

Amuse Bouche nach Packungsanweisung in 10 Scheiben schneiden und mit Pistou bestreichen. Schinken in Streifen schneiden und die Amuse Bouche Käsescheiben damit umwickeln. Die Häppchen in Öl von jeder Seite ca. 1 Minute braten.

Schritt 4

Beluga-Linsen-Salat auf kleinen Tellern anrichten und je ein Amuse Bouche Häppchen darauf anrichten.

Schritt 5

Nach Belieben mit Vollkornbaguette servieren.