Zucchini-Pancakes mit Ziegenkäse

Name: Zucchini-Pancakes mit Ziegenkäse
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Chavroux Ziegenfrischkäse Natur; 150 g Zucchini; 1 Eier; 65 g Mehl; 1 Knoblauchzehe (frisch gehackt); 0.5 Zwiebel, weiss; Thymian; Rosmarin (frisch); Zitronenabrieb (Bio); 1 EL Olivenöl

Schwierigkeit

Einfach

Vorbereitung

20 Min.

Zutaten

2 Portionen

Zubereitung

1 Chavroux Ziegenfrischkäse Natur
150 g Zucchini
1 Eier
65 g Mehl
1 Knoblauchzehe (frisch gehackt)
0,5 Zwiebel, weiss
Thymian
Rosmarin (frisch)
Zitronenabrieb (Bio)
1 EL Olivenöl

Zubereitung

Gesamtzeit 20 Min.

Zucchini fein raspeln und salzen. 10 Minuten stehen lassen, dann die Flüssigkeit abgiessen und in eine Schüssel geben. Ziegenkäse, Eier, den geriebenen Knoblauch und die gehackte Zwiebel hinzufügen.

Mischen bis eine cremige Konsistenz entsteht.

Mehl, Zitronenschale, Salz und Pfeffer dazugeben und verrühren, bis alle Zutaten gut vermischt sind.

Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. 2-3 Esslöffel Teig auf einmal in die Pfanne geben und beiden Seiten goldbraun braten.

Warm mit einem frischen Salat servieren.

TIPP: Etwas Ziegenfrischkäse darüber verteilen und für zusätzlichen Geschmack mit zitronigem Olivenöl beträufeln.

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