Zutaten
- 1 kg Spargel, weiß
- 140 g Cook & Dip Rote Zwiebel & Kräuter
- Butter
Für die Glasur
- 100 g Honig
- 1 EL Balsamico
- Zitronenthymian
Der Knusper
- 80 g Panko
- 1 EL Butter (oder Olivenöl)
- 1 TL Zitronenthymian
- 80 g Haselnüsse
Zubereitung
Schritt
1
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Den Spargel schälen und in gesalzenem, kochendem Wasser mit einer Flocke Butter exakt 8 Minuten garen, danach in einem Gefäß beiseite legen. 1 dl Kochwasser mit dem Cook & Dip von Tartare gut verrühren und kurz etwas köcheln lassen. Danach abschmecken und bei Bedarf etwas mit Stärke abbinden.
Schritt
2
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Für die Glasur alle Zutaten in einem Töpfchen kurz köcheln lassen und danach den Spargel damit bepinseln.
Schritt
3
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Den Panko mit dem gezupften Thymian in einer Bratpfanne goldbraun anrösten. Die Haselnüsse zerhacken und dazugeben und kurz mitrösten, danach alles in ein Gefäß geben. Die glasierten Spargeln darin panieren und danach mit der Frischkäsesauce servieren.