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Linsensalat
Schwierigkeit
Mittel
Vorbereitung
35 Min.
Herzhaft mit Schinkenspeck, Baumnüssen und Käse
Zutaten
4
Portionen
- 400 g Puy-Linsen (grün)
- 1 petits oignons frais
- 2 Lorbeerblätter
- 150 g Saint Albray L'original
- 150 g Schinkenspeck, geräuchert
- 4 Schalotten
- 4 Stängel Peterli
- 5 EL Olivenöl
- 5 EL Nussöl
- 2 EL Weißweinessig
- 1 EL Senf, scharf
- Salz
- Pfeffer (gemahlen)
- 8 Walnüsse (gehackt)
- 1 Apfel
Zubereitung
Schritt 1
Die Linsen verlesen, waschen, in kaltes Wasser geben und mit einer ganzen, geschälten Zwiebel und den Lorbeerblättern etwa 20 Minuten kochen.
Schritt 2
In der Zwischenzeit den Schinkenspeck fein würfeln und anbraten. Die Schalotten schälen und fein hacken. Oliven- und Nussöl, Weissweinessig und Senf zu einer Vinaigrette verrühren und die Schalotten hineingeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Peterli hacken und unterrühren.
Schritt 3
Die Linsen abgiessen und abtropfen lassen. Die Vinaigrette nach Geschmack unter die Linsen mischen, etwas abkühlen lassen. Den Saint Albray -Käse würfeln und gemeinsam mit dem Schinkenspeck darüber geben. Mit Baumnüssen garniert servieren.
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