Grüner Spargelsalat mit Tomaten und Saint Albray
Grüner Spargelsalat mit Tomaten und Saint Albray
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Grüner Spargelsalat mit Tomaten und Saint Albray

Spargelsalat ist ein Klassiker - mit Tomaten, Basilikum und Saint Albray wird er zu einem mediterranen Genuss.
25 Min.
Glutenfrei Laktosefrei*

*Laktosegehalt < 0,1%

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Zutaten

für Personen

Zubereitung

1

Grünen Spargel putzen, das untere Drittel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Spargelstangen in 3 gleich grosse Stücke schneiden. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Spargelstücke darin anbraten.

2

Kirschtomaten waschen und halbieren. Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden. 5 EL Olivenöl, Essig, Honig, Schalottenwürfel, Salz und Pfeffer zu einer Vinaigrette verrühren. Spargel mit Kirschtomaten mischen, mit der Vinaigrette marinieren und 5-10 Minuten ziehen lassen.

3

In der Zwischenzeit Basilikum waschen, trockentupfen und grosse Blätter halbieren. Einige Basilikumblätter zur Dekoration beiseitelegen. Basilikumblätter unterheben und den Salat mittig auf einem Teller anrichten.

4

Saint Albray Portionen halbieren und auf den Salat geben, mit Basilikum garnieren.