Zutaten
- 120 g Bulgur
- 2 EL Olivenöl
- 130 ml Wasser (heiss)
- Salz
- 0,25 Eisbergsalat
- 1 Zwiebel, rot
- 2 Stängel Minze
- 1 Schalotte
- 1 TL Koriandersamen
- 250 ml Orangen (Saft, frisch gepresst)
- Pfeffer (gemahlen)
- 150 g Fol Epi Scheiben Légère
- 6 Spiess (klein)
- 6 Scampis (frisch)
Nährwerte
| Pro Person | |
|---|---|
| Brennwert | 1900,0 kJ / 435,0 kcal |
| Fett | 17,0 g |
| Kohlenhydrate | 37,0 g |
| Eiweiß | 11,0 g |
Zubereitung
Bulgur in 1 EL Olivenöl andünsten, mit Wasser auffüllen, 1/2 TL Salz zufügen und bei geringer Wärmezufuhr ca. 5 Minuten ausquellen lassen.
Eisbergsalat putzen, waschen und in dünne Streifen schneiden. Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden. Minze von den Stängeln abstreifen und mit dem Eisbergsalat und Zwiebeln unter den abgekühlten Bulgur mischen.
Schalotte schälen, in Würfel schneiden und mit den Korianderkörnern in 1 TL Olivenöl glasig anschwitzen. Mit Orangensaft ablöschen und Sauce auf die Hälfte einkochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
1 Scheibe Fol Epi Légère in feine Würfel schneiden, zu dem Bulgur geben und die Mischung auf den 6 Käsescheiben verteilen. Zu Cannelloni oder Tüten formen, mit Spießchen feststecken und auf Tellern anrichten.
Scampi im restlichen Olivenöl von jeder Seite ca. 2 Minuten scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Zu den Käse-Cannelloni geben und alles mit Orangensauce beträufeln.
