Gebratene Scampi an gefüllten Käse-Cannelloni

Name: Gebratene Scampi an gefüllten Käse-Cannelloni
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 3
Ingredients: 120 g Bulgur; 2 EL Olivenöl; 130 ml Wasser (heiss); Salz; 0.25 Eisbergsalat; 1 oignon rouge; 2 Stängel Minze; 1 Schalotte; 1 TL Koriandersamen; 250 ml Orangen (Saft, frisch gepresst); Pfeffer; 150 g Fol Epi Scheiben Légère; 6 Spiess (klein); 6 Scampis (frisch)

Schwierigkeit

Mittel

Zubereitungszeit

40 Min.

Zum Rezept gehören Minze und Orangensauce

Zutaten

3 Portionen

120 g Bulgur
2 EL Olivenöl
130 ml Wasser (heiss)
Salz
0,25 Eisbergsalat
1 oignon rouge
2 Stängel Minze
1 Schalotte
1 TL Koriandersamen
250 ml Orangen (Saft, frisch gepresst)
Pfeffer
150 g Fol Epi Scheiben Légère
6 Spiess (klein)
6 Scampis (frisch)

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Nährwerte

	Pro Portion
Brennwert	1.900 kJ / 435 kcal
Fett	17 g
Kohlenhydrate	37 g
Eiweiß	11 g

Zubereitung

Gesamtzeit 40 Min.

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Schritt 1

Bulgur in 1 EL Olivenöl andünsten, mit Wasser auffüllen, 1/2 TL Salz zufügen und bei geringer Wärmezufuhr ca. 5 Minuten ausquellen lassen.

Schritt 2

Eisbergsalat putzen, waschen und in dünne Streifen schneiden. Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden. Minze von den Stängeln abstreifen und mit dem Eisbergsalat und Zwiebeln unter den abgekühlten Bulgur mischen.

Schritt 3

Schalotte schälen, in Würfel schneiden und mit den Korianderkörnern in 1 TL Olivenöl glasig anschwitzen. Mit Orangensaft ablöschen und Sauce auf die Hälfte einkochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4

1 Scheibe Fol Epi Légère in feine Würfel schneiden, zu dem Bulgur geben und die Mischung auf den 6 Käsescheiben verteilen. Zu Cannelloni oder Tüten formen, mit Spießchen feststecken und auf Tellern anrichten.

Schritt 5

Scampi im restlichen Olivenöl von jeder Seite ca. 2 Minuten scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Zu den Käse-Cannelloni geben und alles mit Orangensauce beträufeln.