FOL EPI SANDWICH MIT PESTO, MARINIERTEN ZUCCHETTI UND TOMATEN

Name: FOL EPI SANDWICH MIT PESTO, MARINIERTEN ZUCCHETTI UND TOMATEN
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 6 Scheiben Fol Epi Classic; 2 Baguettes; 10 Tomaten, getrocknet; 2 Tomaten, stückig; 2 EL Mandeln, gemahlen; 2 EL Balsamico; Olivenöl; 1 Courgette; Basilikum; 1 Handvoll Rucola; Herbes de Provence

Schwierigkeit

Einfach

Vorbereitung

15 Min.

Zutaten

2 Portionen

6 Scheiben Fol Epi Classic
2 Baguettes
10 Tomaten, getrocknet
2 Tomaten, stückig
2 EL Mandeln, gemahlen
2 EL Balsamico
Olivenöl
1 Courgette
Basilikum
1 Handvoll Rucola
Herbes de Provence

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Zubereitung

Gesamtzeit 15 Min.

Schritt 1

Die Zucchetti schälen. Mit einem Sparschäler in feine Streifen schneiden. Die Zucchettischeiben in eine Schüssel geben. Einen Schuss Olivenöl und den Balsamico-Essig dazugeben. Alles miteinander verrühren. Eine Prise Kräuter der Provence hinzufügen. Maximal 10 Minuten marinieren lassen, damit die Zucchetti noch knackig bleiben.

Schritt 2

Pesto Rosso zubereiten: Eine frische Tomate, die getrockneten Tomaten, die Basilikumblätter und das Mandelpulver in den Mixer geben. Alles zusammen im Mixer pürieren.

Schritt 3

Das Brot in der Mitte aufschneiden. Mit dem Pesto Rosso belegen, die marinierten Zucchetti, den Rucola, die restliche, in dünne Scheiben geschnittene Tomate und dann den Fol Epi hinzufügen. Probieren sie !