Zutaten
- 1 Tartare L'Apérifrais Provence
- 75 g Kürbisse
- 8 cl Sahne
- 75 g Karotten
- 2 Buchweizenpfannkuchen
Zubereitung
Schritt
1
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Karotte und Kürbis schälen und in Würfel schneiden. Im Dampfgarer 20 Minuten dämpfen. Das Gemüse sollte perfekt gegart sein.
Schritt
2
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Das Gemüse durch eine Kartoffelpresse drücken und den flüssigen Rahm hinzufügen. Abkühlen lassen.
Schritt
3
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In der Zwischenzeit mit einer Tasse Kreise aus den Pfannkuchen ausstechen.
Schritt
4
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Ofen auf 150°C vorheizen. Pfannkuchenkreise auf ein hölzernes Wallholz legen.
Schritt
5
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15 Minuten backen, bis die Kreise vollständig ausgehärtet sind.
Schritt
6
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Zum Schluss das Karottenpüree in die Mulden geben und mit einem Aperitif-Tartare Häppchen Provence oder Italien verzieren.