Aubergine Involtini mit Tartare 100% Végétal

Name: Aubergine Involtini mit Tartare 100% Végétal
Prep time: 80 min
Cook time: 80 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: 3 Auberginen; 2 EL Olivenöl; Basilikum; 280 g Tartare 100% végétal; 800 g sauce tomate; 1 EL Olivenöl; 1 Zwiebel, weiss; 1 Knoblauchzehe (frisch gehackt); Basilikum; 1 TL Oregano, getrocknet

Schwierigkeit

Einfach

Zubereitungszeit

1 Std. 20 Min.

Vegetarisch

Vegan

Zutaten

4 Portionen

Aubergine Involtini

3 Auberginen
2 EL Olivenöl
Basilikum
280 g Tartare 100% végétal

Tomatensauce

800 g sauce tomate
1 EL Olivenöl
1 Zwiebel, weiss
1 Knoblauchzehe (frisch gehackt)
Basilikum
1 TL Oregano, getrocknet

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Zubereitung

Gesamtzeit 1 Std. 20 Min.

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Schritt 1

Aubergine längsweise in Scheiben schneiden. Mit 2 TL Salz einreiben, in ein Abtropfsieb geben, und für 15-30 Minuten stehen lassen. Aubergine mit Küchenpapier trocken tupfen.⁠

Schritt 2

Backofen auf 220°C Umluft vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.⁠

Schritt 3

Aubergine auf den Backblechen verteilen, beidseitig mit 2 EL Olivenöl einreiben (mit einem Backpinsel), und für 15 Minuten backen. Kurz auskühlen lassen.⁠

Schritt 4

Einen grossen Topf mit Olivenöl erhitzen. Gehackte Zwiebel und Knoblauch dazugeben und kurz glasig andünsten.⁠ Gehackte Tomaten, Basilikum, und Oregano dazugeben. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und für 20 Minuten unter gelegentlichem Rühren leicht köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.⁠

Schritt 5

Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.⁠

Schritt 6

1-2 EL Tartare 100% Végétal auf den Aubergine-Scheiben verteilen, dann dicht aufrollen. ⁠Etwas Tomatensauce in einer Auflaufform verteilen. Aubergine-Röllchen darin verteilen, dann die restliche Tomatensauce darüber verteilen.⁠ Für 30 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. ⁠

Schritt 7

Vor dem Servieren mit gehacktem Basilikum dekorieren.⁠