Ingrédients pour
- 2 c. à s. de huile d'olive
- 130 ml de eau (chaude)
- une pincée de sel
- 0,25 laitue d'hiver
- 2 tiges de menthe
- 1 échalote
- 1 c. à c. de Graines de coriandre
- 250 ml de oranges (Saft, frisch gepresst)
- une pincée de poivre du moulin
- 150 g de Fol Epi Tranches Légère
- 6 pics en bois
- 6 crevettes (fraîches)
Valeurs nutritives
| par personne | |
|---|---|
| Energie | 1.900 kJ / 435 kcal |
| Matières grasses | 17 g |
| Glucides | 37 g |
| Protéines | 11 g |
Préparation
Faire revenir le boulgour dans 1 cs d’huile d’olive, couvrir d’eau, ajouter une ½ cuil. à soupe de sel puis laisser gonfler env. 5 min. à feu doux.
Eplucher, laver et couper la laitue iceberg en fines lanières. Peler l’oignon et le tailler en petits dés. Effeuiller la menthe et l’incorporer, avec la salade et les oignons, au boulgour refroidi.
Eplucher l’échalote, la couper en dés et la faire suer dans une cuil. à soupe d’huile d’olive avec la coriandre en grains. Arroser du jus d’orange puis réduire la sauce de moitié. Assaisonner avec le sel et le poivre.
Couper une tranche de Fol Epi en petits dés, les ajouter au boulgour puis répartir le mélange sur les 6 tranches de fromage. Former des cannelloni ou des cornets, les fixer avec un pic en bois et les déposer sur les assiettes.
Dans le reste d’huile d’olive, faire revenir à feu vif les scampis de chaque côté. Saler et poivrer. Les dresser avec les cannelloni au fromage et napper le tout de la sauce à l’orange.
