Die Marke
Le Montagnard - mit Milch aus Bergregionen.
Le Montagnard wird ausschliesslich aus Bergmilch der Vogesen hergestellt - das heisst, dass die rahmige Milch ausschliesslich aus Milchwirtschaft auf über 600 Höhenmetern stammt, bei der mindestens 70% des Futters der Milchkühe aus Bergregionen stammt. Diese Haltung verleiht der Milch den Geschmack von würzigen Bergkräutern.
Vorzugsweise wird die aromatische Milch der "Vosgienne" verwendet, der ursprünglichen Kuhrasse der Vogesen, welche besonders trittsicher, widerstandsfähig und gut an die harten Lebensbedingungen im Gebirge angepasst ist.
Die grüne, zum Teil noch wild wirkende Berglandschaft der Vogesen setzt sich nördlich der französischen Grenze im Pfälzerwald fort und bildet mit ihm einen Mittelgebirgsraum von stolzen 8.000 m2 Gesamtfläche. Auf den mittleren Höhen finden sich verstreute "Fermes" - Bauernhöfe aus Stein mit weiten, flachen Dächern. Auf den weitgehend unbewaldeten Höhen über 1000 Meter findet sich noch traditionelle Almwirtschaft mit nur im Sommer bewirtschafteten Almhütten, wo den Wanderern als "ferme auberge" einfaches Essen und regionaler Käse angeboten wird.
Zur Verarbeitung der Milch wurden den in den Hochtälern Käsereien gegründet - so wie die bereits auf das Jahr 1898 zurückgehende Fromagerie des Dorfes Le Tholy, die Heimat von Le Montagnard.
