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Velouté aux champignons et fromage ail et fines herbes
Ingrédients pour
- 120 g de Tartare Ail et Fines Herbes
- 300 g de champignons de paris
- 200 g de mélanges de chanterelles et girolles
- 2 échalotte
- 20 g de beurre
- 50 ml de Bouillon cube de légumes
- poignées de lin, tournesol, courge
- branches de Persil
- 1 Blanc de poireau
Valeurs nutritives
| par personne | |
|---|---|
| Energie | 1022,6 kcal |
| Matières grasses | 17,5 g |
|
Dont acides gras saturés
|
10,5 g |
| Glucides | 14,3 g |
|
Dont sucres
|
6,3 g |
| Protéines | 6,6 g |
Préparation
Nettoyer, émincer les champignons et ciseler les échalotes. Découper le poireau en tronçons.
Faire fondre le beurre, y faire revenir les échalotes et les tronçons de poireau puis les champignons émincés tout en réservant quelques champignons pour le dressage.
Lorsqu’ils ont commencé à réduire, ajouter 1 litre d’eau et le bouillon cube de légumes. Assaisonner, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
Hors du feu, incorporer le fromage ail et fines herbes et mixer la soupe jusqu’à l’obtention d’un mélange bien lisse.
Verser le velouté dans des bols. Répartir les champignons sur le dessus avec un peu de persil et parsemer de quelques graines de lin, tournesol et courge. Ajouter une cuillère de fromage ail et fines herbes avant de servir.
Cette recette de soupe aux champignons bénéficie de la note Nutri-score A
Valeurs nutritionnelles pour 100 g : Energie : 123,1 Kcal ; Matières grasses : 8,8 g dont Acides gras saturés : 5,3 g ; Glucides : 7,2 g dont Sucres : 3,2 g ; Protéines : 3,3 g ; Fibres : 2,4 g ; Sel : 0,5 g.
