Ingrédients pour
- 4 cœurs de laitue
- 4 c. à s. de huile d'olive
- 1 pincée de une pincée de sel
- 1 pincée de poivre en poudre
- 2 oranges
- 3 c. à s. de vinaigre de vin
- 1 c. à s. de miel
- 4 tiges de Kerbel (alternativ: glatte Petersilie)
- 50 g de pignons de pin
- 200 g de Saint Albray vollmundig & würzig
Valeurs nutritives
| par personne | |
|---|---|
| Energie | 1.780 kJ / 427 kcal |
| Matières grasses | 35 g |
| Glucides | 14 g |
| Protéines | 13 g |
Préparation
Laver les cœurs de salade et les couper en longueur. Chauffer 1 c.s. d'huile d'olive dans une poêle, saisir rapidement les demi-cœurs de laitue des deux côtés. Saler et poivrer.
Pour la vinaigrette à l'orange, rincer les fruits à l'eau chaude, les essuyer et râper finement 1 c.c. de zeste. Ensuite râper généreusement le reste du zeste d'orange, y compris la peau blanche, découper les filets d'orange tout en recueillant le jus. Mélanger 3 c.s. de jus d'orange, le zeste d'orange, le vinaigre de vin blanc, 3 c.s. d'huile d'olive et le miel pour en faire une vinaigrette à l'orange. Saler et poivrer.
Pour la décoration, laver et secouer le cerfeuil, détacher les feuilles de la tige et les hacher finement. Griller les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse.
Couper le Saint Albray en tranches et les dresser en alternance avec les filets d'orange sur une assiette. Disposer les cœurs de salade roussis à côté et les napper de vinaigrette à l'orange. Saupoudrer la laitue chaude de pignons de pin grillés et de cerfeuil. Un morceau de baguette accompagnera ce plat à merveille.