Loup de Mer mit Ratatouille - leckere Rezeptidee
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Recette Loup de mer avec ratatouille

Cette recette de Loup de Mer combine le plus célèbre des poissons de mer avec une ratatouille fondante et délicieuse.
Kochmütze Kochmütze Kochmütze Kochmütze Kochmütze Kochmütze Uhr Uhr 25 Min.
Sans gluten

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Ingrédients

pour Kreisender Pfeil Kreisender Pfeil personnes

Préparation

1

Préchauffer le four sur la fonction gril. Effectuer plusieurs entailles sur le côté peau des filets de poisson avec un couteau bien aiguisé. Assaisonner avec du sel et du poivre.

2

Pour l’accompagnement, laver, éplucher et couper les légumes en petits dés. Laver et épépiner la tomate, enlever le pédoncule et couper la chair en petits dés. Faire revenir les légumes 3 à 4 min. dans l’huile, mouiller avec le vin blanc et laisser mijoter. Ajouter la tomate, les herbes, les épices, l’eau et le bouillon de légumes. Laisser cuire 5 min. de plus.

3

Faire revenir les filets de loup de mer dans l’huile 2 min. de chaque côté, puis dresser deux filets avec le côté peau vers le haut sur des assiettes résistant à la chaleur. Répartir les légumes sur les assiettes. Pour la sauce, battre le Tartare Ail et Fines Herbes et la crème jusqu’à obtention d’une masse onctueuse. Verser sur les légumes et gratiner brièvement au four. Votre recette de loup de mer est prête !

Astuce

En France, cette recette de loup de mer est accompagnée de riz grains ronds de Camargue ou de frites.

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