Ingrédients pour
- 520 g de Farine Type 00
- 1 c. à s. de miel
- 2 c. à s. de huile d'olive
- 1 c. à s. de une pincée de sel
- 30 ml de huile d'olive
- 450 g de Chavroux Pyramide Nature
- 1 c. à s. de levure (fraîche)
- 1 c. à c. de Romarin Séché
- Flocons de piment
- 25 Tomates cerises
- 480 ml de d'eau tiède
Préparation
Coupez les tomates cerises en deux, placez-les sur une plaque de cuisson et déshydratez-les à 60 °C pendant 10 heures (ou utilisez un déshydrateur).
Dissolvez la levure, le miel et l'huile d'olive dans l'eau tiède. Mélangez la farine à pizza avec le sel et ajoutez le mélange liquide. Pétrissez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Laissez la pâte lever, couverte, dans un endroit chaud pendant environ 45 minutes. Ensuite, repliez la pâte vers l'intérieur et répétez ce processus 3 fois. Puis, laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant la nuit (24 à 48 heures).
Placez la pâte sur du papier sulfurisé huilé sur une plaque de cuisson et laissez lever environ 1 heure. Saupoudrez de romarin haché, de flocons de piment et d'huile d'olive. Pressez légèrement avec les doigts.
Faites cuire au four préchauffé à 240 °C pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Laissez refroidir.
Coupez la focaccia en petits cubes. Tartinez de Chavroux et déposez un morceau de tomate cerise séchée sur chaque cube.