Chutney mangue fruits rouges et En Cas de Caprice
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Chutney mangue fruits rouges et En Cas de Caprice

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Ingrédients

pour Kreisender Pfeil Kreisender Pfeil personnes

Préparation

1

Découper la tortilla à l’aide d’un emporte-pièce en forme d’étoile et les dorer à la poêle. Réserver. 

2

Peler la mangue et la couper en brunoise.

3

Faire revenir l’ail (dégermé et pressée) et l’oignon émincé dans une cuillerée d'huile d'olive et déglacer avec le jus de citron.

4

Ajouter la mangue, la coriandre, le gingembre et deux cuillères de miel. Poivrer et mélanger. Faire compoter à feu doux pendant 15-20 min en mélangeant de temps en temps.

5

Couper le feu et laisser refroidir. Écraser les framboises dans une casserole avec une fourchette. Poivrer. Cuire à feu doux pendant 5 min.

6

Couper le feu et ajouter les grains de groseille. Mélanger et laisser refroidir. Dresser les verrines :

7

Répartir les fruits rouges dans le fond des verrines puis recouvrir avec le chutney de mangue.

8

Ajouter une tranche de fromage par verrine et décorer avec les petites étoiles dorées. 

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