Ingrédients pour
- 1 kg de asperge blanche
- 140 g de Cook & Dip Oignon rouge et herbes
- beurrre
Für die Glasur
- 100 g de miel
- 1 c. à s. de vinaigre balsamique
- Thym citronné
Der Knusper
- 80 g de Panko
- 1 c. à s. de beurrre (ou de l'huile d'olive)
- 1 c. à c. de Thym citronné
- 80 g de noisette
Préparation
Étape
1
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Éplucher les asperges et les cuire dans de l'eau bouillante salée avec une noix de beurre pendant exactement 8 minutes, puis les mettre de côté dans un récipient. Mélanger 1 dl d'eau de cuisson avec Tartare Cook & Dip oignon rouge & herbes et laisser mijoter brièvement. Ensuite, assaisonner et, si nécessaire, lier avec un peu de fécule.
Étape
2
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Pour le glaçage, faire mijoter brièvement tous les ingrédients dans une petite casserole, puis badigeonner les asperges avec.
Étape
3
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Faire dorer le panko avec le thym effeuillé dans une poêle. Hacher les noisettes et les ajouter, puis faire rôtir brièvement. Ensuite, mettre le tout dans un récipient. Paner les asperges glacées dedans et servir avec la sauce au Tartare.