Tartine de chèvre flambée avec courge râpée

Disposer les tranches de baguette sur une plaque de cuisson et faire griller au four préchauffé à 180°C (chaleur tournante) pendant 5 minutes.

Éplucher la courge, la râper finement, la mettre dans un bol et la faire mariner avec le vinaigre, l’huile, le sel et le poivre.

Mettre le Chavroux dans un bol, assaisonner de sel et de poivre, puis remplir une poche à douille munie d’une douille ronde.

Dressage :

• À l’aide de la poche à douille, déposer de petites touches de Chavroux sur les tranches de baguette.
• Disposer la courge de façon aérée sur et entre les « points » de Chavroux, ajouter d’autres touches de Chavroux, puis un peu de courge par-dessus.
• Saupoudrer de sucre brun, flamber au chalumeau.
• Décorer avec un peu de persil et servir immédiatement.