Ingrédients pour
- 600 g de asperges vertes
- 200 g de tomates cerises
- 2 échalotes
- 6 c. à s. de huile d'olive
- 5 c. à s. de vinaigre de vin rouge
- 1 c. à c. de miel
- 1 pincée de une pincée de sel
- 1 pincée de poivre en poudre
- 2 branches de basilic
- 180 g de Saint Albray vollmundig & würzig
Valeurs nutritives
| par personne | |
|---|---|
| Energie | 1.334 kJ / 319 kcal |
| Matières grasses | 27 g |
| Glucides | 5 g |
| Protéines | 13 g |
Préparation
Laver les asperges vertes, en éplucher le tiers inférieur et couper les bases dures. Couper les asperges en 3 morceaux de même longueur. Chauffer 1 c.s. d'huile d'olive dans une poêle et saisir les morceaux d'asperge.
Laver et couper les tomates cerises en deux. Éplucher les échalotes et les découper en petits dés. Mélanger 5 c.s. d'huile d'olive, le vinaigre, le miel, les dés d'échalote, le sel et le poivre jusqu'à obtention d'une vinaigrette. Mélanger les asperges et les tomates cerises, les faire mariner dans la vinaigrette et laisser reposer 5 à 10 minutes.
Pendant ce temps, laver et éponger le basilic, puis couper les grandes feuilles en deux. Garder quelques petites feuilles en bouquet pour décorer. Incorporer les feuilles de basilic et dresser la salade au milieu des assiettes.
Couper les portions de Saint Albray en deux et les disposer sur la salade, puis garnir d'un petit bouquet de basilic.