Kaiserschmarrn aux pommes et sauce St Môret

Name: Kaiserschmarrn aux pommes et sauce St Môret
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Mehl; 30 cl Milch (kalt); Salz; 2 EL Sucre; 4 Eier; 50 g beurre; 40 g Rosinen; 300 g compote de pomme; Vanillezucker; 2 Äpfel; 150 g St Môret; 1 Zitrone; Ahornsirup

Difficulté

Simple

Préparation

15 Min.

Connaissez-vous le kaiserschmarrn ? Cette recette autrichienne autrement appelée crêpes de l’empereur est ici revisitée avec la douceur du St Môret.

Ingrédients pour

4 Portions

Kaiserschmarrn

300 g Mehl
30 cl Milch (kalt)
Salz
2 EL Sucre
4 Eier
50 g beurre
40 g Rosinen
300 g compote de pomme
Vanillezucker
2 Äpfel

Pour la sauce

150 g St Môret
1 Zitrone
Ahornsirup

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Préparation

Durée totale 15 Min.

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Étape 1

Séparez les jaunes d’oeufs des blancs et réservez les blancs.

Étape 2

Mélangez la farine, le lait, le sucre vanillé, le sucre et les jaunes d’oeufs énergiquement.

Étape 3

Battez les blancs d’oeufs en neige puis incorporez-les délicatement au mélange.

Étape 4

Faites fondre la moitié du beurre dans une poêle et versez-y une louche de pâte.

Étape 5

Garnissez de raisins secs et retournez la crêpe. Une fois qu’elle est cuite des deux côtés, émiettez-la à l’aide d’une spatule et continuez de faire dorer les morceaux quelques minutes.

Étape 6

Coupez les pommes en tranches et garnissez les crêpes émiettées. Saupoudrez de sucre glace.

Étape 7

Pour la sauce : Mixez le St Môret avec le jus d’un demi-citron et le sirop d’érable.

Étape 8

Servez encore tiède avec un peu de compote de pommes et la sauce à côté.

Astuce

Pour une petite touche épicée supplémentaire, saupoudrez d’un peu de cannelle.