Berthaut Epoisses coupe

La spécialité de fromage à pâte molle est fabriquée exclusivement à partir de lait local. il suit une fabrication complexe et délicate : Le lait subit une coagulation lente et 7 à 9 lavages au Marc de Bourgogne pendant son affinage, qui dure au minimum 5 semaines.​

Ce travail en douceur, où l’on prend le temps de former chaque meule traditionnellement à la main, lui a valu d’être reconnu AOC en 1991 et AOP en 1996. Les fromagers de Berthaut vont même au-delà du cahier des charges établi par l’AOP prévoyant 4 frottages et 4 semaines d’affinage .​​

​L’Epoisses Berthaut à la coupe est le produit le plus crémeux d’Epoisses et se caractérise par le fait qu’il conserve le plus longtemps son cœur frais – un véritable délice pour les papilles !​