Ingrédients pour
- 1 courgette (Petite)
- 2 branches de romarin frais
- 3 branches de brins de thym
- 2 branches de feuilles de sauge
- 6 c. à s. de huile d'olive
- 2 tranches de toast
- 800 g de haricots blancs
- 300 ml de tomates séchées marinées
- 1 oignons rouge
- 0,5 bottes de persil
- 30 ml de jus de citron
- une pincée de sel
- une pincée de poivre du moulin
- 150 g de Amuse Bouche
Valeurs nutritives
| par personne | |
|---|---|
| Energie | 2.240 kJ / 535 kcal |
| Matières grasses | 16 g |
| Glucides | 9 g |
| Protéines | 7 g |
Préparation
Couper la courgette en deux dans la longueur puis en longues lamelles fines. Les plonger dans l’eau bouillante puis les passer sous l’eau très froide. Effeuiller et hacher fin le romarin, la sauge et le thym. Faire mariner les lamelles de courgette avec 1/3 d’herbes hachées et 5 cs d’huile d’olive.
Pour les croûtons: couper le pain toast en dés et le faire dorer dans l’huile d’olive avec le reste d’herbes hachées.
Pour la salade de haricots: rincer les haricots blancs à l’eau froide dans une passoire puis les égoutter. Retirer les tomates séchées et garder l’huile de côté. Couper les tomates en petits morceaux. Eplucher les oignons rouges et les couper en petits dés. Effeuiller le persil, le laver et le ciseler finement. Mélanger les haricots avec l’huile des tomates, les oignons rouges, les tomates, le persil haché et le jus de citron. Assaisonner avec le sel et le poivre.
Couper l’Amuse Bouche en 10 tranches. Enrouler chacune dans une lamelle de courgette. Verser la salade de haricots dans des coupelles et déposer dessus un snack au fromage. Parsemer de croûtons.
