Aubergine Involtini mit Tartare 100% Végétal

Schwierigkeitsgrad
Schwierigkeit
Einfach
Zubereitungszeit
Zubereitungszeit
1 Std. 20 Min.
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Rezept
Vegetarisch
Rezept
Vegan

Zutaten

Minus
4 Portionen
Plus
Aubergine Involtini

  • 3 Auberginen
  • 2 EL Olivenöl
  • Basilikum
  • 280 g Tartare 100% végétal
Tomatensauce

  • 800 g sauce tomate
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel, weiss
  • 1 Knoblauchzehe (frisch gehackt)
  • Basilikum
  • 1 TL Oregano, getrocknet

Zubereitung

Zubereitungszeit
Gesamtzeit 1 Std. 20 Min.
Schritt 1

Aubergine längsweise in Scheiben schneiden. Mit 2 TL Salz einreiben, in ein Abtropfsieb geben, und für 15-30 Minuten stehen lassen. Aubergine mit Küchenpapier trocken tupfen.⁠

Schritt 2

Backofen auf 220°C Umluft vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.⁠

Schritt 3

Aubergine auf den Backblechen verteilen, beidseitig mit 2 EL Olivenöl einreiben (mit einem Backpinsel), und für 15 Minuten backen. Kurz auskühlen lassen.⁠

Schritt 4

Einen grossen Topf mit Olivenöl erhitzen. Gehackte Zwiebel und Knoblauch dazugeben und kurz glasig andünsten.⁠ Gehackte Tomaten, Basilikum, und Oregano dazugeben. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und für 20 Minuten unter gelegentlichem Rühren leicht köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.⁠

Schritt 5

Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.⁠

Schritt 6

1-2 EL Tartare 100% Végétal auf den Aubergine-Scheiben verteilen, dann dicht aufrollen. ⁠Etwas Tomatensauce in einer Auflaufform verteilen. Aubergine-Röllchen darin verteilen, dann die restliche Tomatensauce darüber verteilen.⁠ Für 30 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. ⁠

Schritt 7

Vor dem Servieren mit gehacktem Basilikum dekorieren.⁠

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