Zutaten
Zubereitung
- 3 Burgerbrötchen
- 1,5 Auberginen
- 3 Handvoll Rucola
- 225 g Fol Epi Classic
Für das Pesto
- 60 g Basilikum
- 75 g Parmesan (gehobelt)
- 12 EL Olivenöl
- 75 g Pinienkerne
- 1,5 Knoblauchzehen (frisch gehackt)
- 3 EL Zitronensaft
- Pfeffer (gemahlen)
- Salz
Nährwerte
| Pro Person | |
|---|---|
| Brennwert | 1,0 kJ / 1,0 kcal |
| Fett | 1,0 g |
| Eiweiß | 1,0 g |
Zubereitung
Schritt 1
Pesto zubereiten: Frisches Basilikum, Knoblauch und Pinienkerne miteinander pürieren. Dann Parmesan, Olivenöl und Zitronensaft hinzufügen und für einige weitere Sekunden
pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 2
Aubergine in Scheiben schneiden und in einer heissen Pfanne mit ein wenig Olivenöl anbraten.
Schritt 3
Burgerbrötchen in einer heissen, befetteten Pfanne leicht anbraten.
Schritt 4
Burger belegen: Auf beide Brotscheiben Pesto streichen und ein paar Rucola-Blätter legen. Anschliessend 2-3 Scheiben gegrillte Aubergine mit etwas Pesto darauf legen. Zwei Fol Epi Scheiben darauf schichten und nochmals mit Auberginenscheiben und Rucola beschichten. Burger schliessen und sofort geniessen!
