Cremige Erbsensuppe mit Minze

Name: Cremige Erbsensuppe mit Minze
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g Erdäpfel; 0.5 Stange Lauch; 2 Knoblauchzehen (frisch gehackt); 100 g Räucherspeck (in dünnen Scheiben); 2 Stängel Minze; 2 EL Öl; 1000 ml Gemüsebrühe (alternativ: Geflügelbrühe); 300 g Erbsen; 150 g Tartare Frischkäse Kräuter und Knoblauch; Salz; Pfeffer (gemahlen); Muskatnuss

Die Minze macht aus diesem klassischen Wintergericht einen herzhaft-frischen Genuss nicht nur für die kalten Tage: cremige Erbsensuppe mit Minze und knusprigem Speck.

15 Min.

Glutenfrei

Tartare Kräuter & Knoblauch

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Zubereitung

Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Die Lauchstange der Länge nach halbieren, waschen und quer in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Den Speck in fingerbreite Streifen schneiden und die Minzblättchen zupfen.

Die Speckstreifen mit dem Öl bei mittlerer Hitze knusprig braten. Mit einem Sieblöffel vorsichtig aus dem Topf nehmen und auf einen Teller mit Küchenpapier legen. Die Minze im Speckfett ebenfalls knusprig braten und herausheben. Kartoffeln, Lauch, Knoblauch und die Hälfte des Specks im Minzöl kurz dünsten. Mit Brühe aufgiessen und 15 Minuten kochen. Nach zehn Minuten die Erbsen dazugeben, einige Erbsen für die Garnitur beiseite stellen.

Die fertige Erbsensuppe im Mixer oder mit dem Pürierstab cremig mixen. Mit den verbliebenen Erbsen aufkochen, Tartare Kräuter und Knoblauch zugeben und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat abschmecken. Die Erbsensuppe mit Minze und knusprigem Speck anrichten.

Cremige Erbsensuppe mit Minze

Tartare Kräuter & Knoblauch

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