Ingrédients pour
- 1 paquet de tomates cerises (Cherrytomate)
- 1 paquet de viande séchée des Grisons
- 1 paquet de Fol Epi Classic
- 1 petit paquet de levure sèche
- 320 ml de eau (chaude)
- 2 c. à s. de Sucre
- 520 g de farine
- 70 ml de huile d'olive
- 2 c. à s. de fleur de sel
- romarin frais
- 40 g de basilic
- 50 g de Parmesan (gehobelt)
- 8 c. à s. de huile d'olive
- 50 g de pignons de pin
- 1 gousse d'ail (fraîchement hâchée)
- 2 c. à s. de jus de citron
- poivre en poudre
- une pincée de sel
Valeurs nutritives
| par personne | |
|---|---|
| Energie | 1 kJ / 1 kcal |
| Matières grasses | 1 g |
| Protéines | 1 g |
Préparation
Commencez par préparer la focaccia :
Dans un grand bol, mélangez l’eau tiède et le sucre puis ajoutez la levure et laissez reposer 10 à 15min.
Commencez à pétrir en ajoutant progressivement la farine avec le sel et 70 ml d’huile d’olive jusqu’à obtention d’une pâte collante et élastique.
Badigeonnez un saladier d’huile d’olive et placez-y la boule de pâte. Couvrez d’un torchon humide et laissez pousser 1h30.
Farinez votre plan de travail et étirez la pâte jusqu’ à obtenir une épaisseur de 2cm. Placez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Enfoncez vos doigts dans la pâte pour former des petits puits. Badigeonnez la focaccia d’huile d’olive, ajoutez du sel et des brins de romarin et des tomates cerise.
Placez la focaccia dans le four et allumez-le à 200°. La montée en chaleur progressive va permettre à la pâte de monter encore un peu.
Faites cuire 20 à 25 minutes une fois que le four est chaud.
Préparez le pesto :
Mixez le basilic frais, l’ail et les pignons. Ajoutez le parmesan, l’huile d’olive et le jus de citron et
mixez à nouveau quelques secondes. Salez et poivrez.
Dressez :
Disposez quelques tranches Fol Epi et de viande séchée des Grisons sur la focaccia en chiffonnade et ajoutez quelques gouttes de pesto sur le dessus. Dégustez immédiatement.
